- Paella.
La paella es una especie de sartén de gran superficie, con dos o más asas pequeñas y poca profundidad. Esta proporción permite que los ingredientes que en ella se preparan tengan una cocción adecuada. En ella se cocina el arroz a la paella, un platillo típico español con variaciones en las distintas regiones del país. Existen varias teorías acerca del origen de la palabra “paella”. Hay quienes lo atribuyen al latín, ya que sartén en latín se escribe “patella”.Hay otra teoría mucho más romántica… Se dice que hay un cuento en el que un hombre preparó paella para su novia para ganar su cariño. En español, paella puede ser una derivación de la frase “por ella” o “para ella”. Aunque esto pueda ser sólo una bonita historia, hay algo de verdad, ya que en España generalmente cocinan las mujeres, sin embargo, la paella es tradicionalmente un trabajo de hombres. La paella es sin duda uno de los platos emblemáticos de la gastronomía española, en especial de la valenciana, y no hay turista que no sucumba ante los encantos de este arroz.
- Cocido madrileño.
El cocido madrileño es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Madrid. Se trata de un plato en el que los protagonistas son los garbanzos acompañados en un segundo plano por verduras, carnes y embutidos de gran variedad. Este plato propio de los meses más fríos del año, comparte similitud con otros cocidos que se realizan en otras autonomías del país. Este contundente plato consta de varias fases de consumo. En la primera, los comensales disfrutan de la sopa que ha sido el resultado de la coción del conjunto de todos los ingredientes. En la segunda fase, se comen los garbanzos acompañados por las verduras y para rematar, un plato variado de carnes, en la tercera. Pese a que poco se sabe del origen de este plato. El cocido se convirtió en un plato que condensaba gran número de nutrientes con los que ayudar a la salud de los más pobres. Hoy en día, el cocido, se ha convertido en una gran delicia gastronómica, sobre todo en nuestra bella ciudad de Madrid, atrayendo tanto a los paladares locales como a los extranjeros gracias a su intenso y sabroso sabor.
- Jamón Serrano.
El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de el secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta, cuando se obtiene de las patas delanteras. Se llama serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación. El cerdo puede ser de raza blanca.
- Tortilla de patatas.
La tortilla de patata, tortilla de patatas o tortilla española es un tortilla (es decir, huevo batido, cuajado con aceite en la sartén) con patatas aunque también se le puede añadir más ingredientes como cebolla. Se trata de uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina española siendo un producto muy popular que se puede encontrar en casi cualquier bar o restaurante de España.
- Pulpo a la gallega.
El pulpo a la gallega (en gallego polbo á feira) es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España. Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las fiestas, ferias de Galicia, suele servirse en la actualidad frecuentemente como tapa, y acompañado de patata.
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