cocido de conejo o liebre marinado con pimienta, clavo, limón, tomillo, romero y laurel, junto con la sangre del animal.
Sossklopse
albóndigas de carne de ternera con huevo y pimienta blanca. Si se hacen con carne de sardina, se las llamaRostocker Klopse– Se sirven con una salsa tipo Bechamel que incluye una yema de huevo y alcaparras, y como acompañamiento: arroz blanco o patatas hervidas.
Kieler Sprotten
espeto de sardinas del Báltico ahumadas.
Labskaus
Es carne picada de ternera, molida junto con bacon, cebolla y pickles, a veces con remolacha. Se forma una especie de mega hamburguesa amorfa y se asa. Se sirve junto con un huevo frito encima (o dos) y acompañado de patatas, pepino o vegetales. Es un plato del norte de Alemania que encontrarás también en toda Escandinavia. Se suele acompañar también con rollitos de pescado.
Mett
una especie de carpaccio de carne de cerdo molida, condimentado con pimienta negra y servido con rodajas de cebolla. Si es de carne de jamón, se le llamaSchinkenmett. Suele servirse sobre un bollo de pan, y entonces es unMettbrötchen.
Bratkartoffeln
rodajas de patatas fritas junto a cebollas y bacon.
Brathühnchen
pollo asado marinado con pimienta y especias.
Rouladen
un fino filete de carne de ternera untado con mostaza y relleno de bacon y cebollas, que se sella sobre el fuego para luego cocerse en caldo de verduras.
Spätzel
es el nombre genérico a muchas variedades de pequeños fideos que se sirven como acompañamiento a un plato principal. Pueden ser pequeños y redondos hasta muy finos y de unos 2 o 3 centímetros. Parecidos a losmalfattiitalianos, están hechos con una masa al huevo. Los encontrarás dulces, con puré de manzanas en la masa y dorados en azúcar moreno (Apfelspätzle).
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